Chef Fred Tibau: Hambúrguer caseiro 3 queijos do Tibau

Para fazer 4 unidades você vai precisar de:

05/07/2019 Gastrônomia Edição 249

Carne do Hambúrguer:

600 gramas de acém ou patinho moído

120 gramas de bacon moído

Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

Maionese de gorgonzola

120 gramas de maionese

80 gramas de gorgonzola

15 gramas de cebola em pó 

Molho barbecue a gosto

100 gramas de queijo prato

100 gramas de meia cura

4 unidades de pão de hambúrguer com ou sem gergelim

Manteiga ou margarina para passar no pão

Modo de preparo:

Misture a carne bovina com o bacon moído (você pode pedir para seu açougueiro moer a carne junto com o bacon ou você pode picar o bacon na faca e misturar à carne moída), faça quatro porções de aproximadamente 180 gramas cada, modele com a palma da mão mesmo, aqueça uma frigideira antiaderente grande, coloque um fio de óleo, adicione as carnes de hambúrguer e tempere na hora com sal e pimenta do reino dos dois lados.

Importante deixar a carne grelhar pelo menos uns 4 minutos de cada lado e sem ficar mexendo muito para evitar a perda de líquido. Passe a manteiga no pão já cortado e leve ao forno aquecido por 5 minutos para que o pão dê uma leve dourada, não precisa de muito tempo porque pode passar do ponto e vai ficar bem duro!

Com a carne já grelhada dos dois lados, adicione uma fatia de queijo prato e uma fatia de queijo meia cura e tampe a frigideira para o calor ajudar a derreter os queijos.

Adicione barbecue em uma das fatias de pão e na outra adicione a maionese de gorgonzola (só misturar o gorgonzola, a maionese e a cebola em pó).

Coloque a carne no meio e bom apetite.

Cai muito bem com umas fritas ou Onion Rings, que são aqueles anéis de cebola que você encontra congelado pronto para fritar assim como a batata.