Bobó de camarão

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16/08/2019 chef Fred Tibau Edição 255

Ingredientes:

1 quilo de aipim fresco descascado

2 litros de caldo de camarão

1 unidade de pimentão vermelho

1 unidade de pimentão amarelo

1 unidade de pimentão verde

2 cebolas picadas

8 dentes de alho

1,5 quilo de camarão descascado

50 ml de azeite de dendê

500 ml de leite de coco

1 maço de coentro fresco

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a casca do camarão em 2 litros de água, coe e reserve. Em uma panela grande, coloque metade do azeite de dendê, a cebola picada e os dentes de alho picados e deixe refogar até dourar. Junte os pimentões verde, vermelho e amarelo picados grosseiramente, refogue mais um pouco, adicione o caldo de camarão e deixe ferver. Junte o aipim descascado e deixe ferver até que o aipim fique bem macio. Desligue o fogo e espere até esfriar um pouco. Quando estiver morno, bata no liquidificador e volte para a panela, adicione o leite de coco, o coentro picado e ajuste o sal e a pimenta do reino.

Sirva acompanhado de arroz branco e farofa.

Vai muito bem com pimenta fresca também.

Espero que você faça em casa e deixe sua opinião para colocarmos na próxima edição do jornal. Vou ficando por aqui e te aguardo na próxima Receita com Fred Tibau.

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