Bolo de banana caramelada com especiarias

Primeiro temos que fazer a calda de caramelo.

30/08/2019 chef Fred Tibau Edição 257

Ingredientes

CALDA:

200 gramas de açúcar  

50 ml de água

MASSA:

12 bananas d'água maduras

400 gramas de farinha de trigo

4 ovos

400 ml de leite

400 gramas de açúcar

2 ml de baunilha líquida

1 colher de chá de canela em pó

1 pitada de cravo da Índia moído

1 pitada de noz moscada

1 pitada de sal

10 gramas de fermento em pó

Modo de preparo

Primeiro temos que fazer a calda de caramelo. Para isso, coloque o açúcar para calda e a água em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa somente no início e, quando começar a ferver, não mexa mais e aguarde até começar a ficar dourada, desligue e coloque na forma que você irá levar para assar com papel manteiga para não grudar. Coloque a calda, deixe esfriar um pouco e adicione as bananas em fatias até cobrir toda a assadeira.

Para a massa é bem simples. Em um bowl (bacia de inox ou similar) ou em um tabuleiro, junte todos os ingredientes e misture com um fouet até que fique uma massa leve e homogênea. Coloque essa massa sobre as bananas em fatias na assadeira e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 40 minutos a 180°.