Rocambole de limão

O merengue deve ser feito na hora de aplicar.

03/01/2020 chef Fred Tibau Edição 75

Ingredientes para a massa:

3 ovos

2 gemas

150 gramas de açúcar

150 gramas de farinha de trigo

Gotas de baunilha

 

Modo de preparo:

Bata as gemas com o açúcar e a baunilha até ficar esbranquiçada, depois junte a farinha peneirada, misture e reserve.

Bata as claras em ponto de neve dura e adicione a mistura das gemas delicadamente para não perder o volume.

Coloque a mistura em uma forma baixa com papel manteiga. A massa na assadeira não pode ficar muito alta.

Asse por aproximadamente 12 a 15 minutos.

 

Ingredientes para o recheio de limão:

600 gramas de leite condensado

60 ml de suco de limão (mais ou menos uns 5 limões)

 

Modo de preparo:

Misture os dois ingredientes e leve à geladeira para firmar.

 

Ingredientes para o merengue:

3 claras

200 gramas de açúcar

Suco de 1 limão

 

Modo de preparo:

Bata as claras com o açúcar até o ponto de neve, adicione o suco e bata até incorporar.

 

Montagem:

Vire a massa em uma bancada forrada com papel manteiga, aplique o recheio em toda extensão da massa, enrole e leve à geladeira por uma hora.

Retire e corte as fatias, aplique o merengue em cima e, se tiver maçarico, é só dar aquela tostada.

Obs.: O merengue deve ser feito na hora de aplicar.