Creme de abóbora com carne seca ao requeijão

Uma boa dica para repor as energias do Carnaval

28/02/2020 chef Fred Tibau Edição 283

Ingredientes:

1 quilo de carne seca de lagarto 

2 cebolas 

5 dentes de alho

1 pitada de cominho 

1 pitada de páprica doce 

1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes 

1 copo de requeijão 

Manteiga de garrafa  

1/2 abóbora Bahia ou japonesa 

1 colher de sopa de manteiga 

1 colher de açúcar 

Sal e pimenta do reino a gosto 

 

Modo de preparo:

Deixe a carne cortada em cubos grandes de molho na água por um dia, trocando a água de 3 em 3 horas.

Quando retirar o sal em excesso, coloque na panela de pressão, e assim que pegar pressão conte 45 minutos, retire da água e deixe esfriar para desfiar e retirar o excesso de gordura entremeada.

Corte a cebola e o alho em lâminas, refogue na manteiga de garrafa, adicione a carne desfiada e refogue bem para pegar gosto. Junte a pitada de páprica e cominho e a pimenta dedo-de-moça, regule o sal e pimenta do reino e finalize com o requeijão.

Coloque a abóbora numa assadeira, tempere com sal e açúcar, tampe com papel alumínio e coloque no forno médio por 1 hora. Retire e com um garfo fure a abóbora para ter certeza que esteja cozida. Se já estiver bem macia, retire toda a abóbora da casca, coloque no liquidificador com mais uma pitada de sal e uma colher de sopa de manteiga e bata até formar um creme liso.

Fica uma delícia servido somente o creme com a carne ou com arroz branco ou integral. Se o dia estiver frio, a receita pode virar até uma sopa se misturado.