Bacalhoada com legumes

Um clássico da cozinha Portuguesa

 12/05/2023     Chef Fred Tibau      Edição 449
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Olá, leitores do nosso Jornal Regional. Essa semana vamos de um clássico da cozinha Portuguesa: bacalhoada com legumes. Primeira coisa a se dizer é que você pode utilizar os legumes de sua preferência. Eu sugiro sempre cozinhar cada um separadamente por conta de tempo de cocção. Não é o ideal que tenhamos legumes muito cozidos ao ponto de virarem purê, no mais é só diversão e coisa boa, tanto na hora de preparar quanto na hora de degustar.

 

Vamos aos ingredientes

 

2 quilos de posta de bacalhau dessalgado (pode tanto usar já o dessalgado quanto comprar salgado e debulhar)

2 cenouras 

2 cebolas

2 nabos redondos 

2 pimentões vermelhos 

Um punhado de vagem 

1 cebola roxa 

3 batatas 

3 ovos cozidos 

Azeitona verde e roxa 

Muito azeite 

Ervas aromáticas (tomilho, alecrim, salsinha)

3 cabeças de alho cortadas ao meio 

2 pimentas dedo de moça fatiadas

 

Modo de preparo

 

Cozinhe os legumes um de cada vez em água salgada, reserve. Coloque em uma assadeira as postas de bacalhau, os legumes, as ervas, o alho, a cebola e pimentão cortados, pimenta do reino e dedo de moça, regue com bastante azeite e leve ao forno por 35 minutos. Finalize com as azeitonas, o ovo e salsinha. Sirva com um arroz branco e bom apetite.

 

Fico por aqui, até a próxima coluna com Fred Tibau.

 

 

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