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Olá, leitores do nosso Jornal Regional. Tá precisando de ajuda para fazer alguma receita para o Natal com bacalhau que agrade a todos e que tenha uma rentabilidade muito boa?

Essa semana eu lhes apresento a Empanada de Bacalhau, que é muito comum no Chile e Argentina. Aqui no Brasil, fazemos o pastel frito e a empada, que, por sua vez, podem ter o mesmo recheio que irei passar; a diferença é que a empanada, na sua maioria, é assada e, normalmente, se produz com banha de porco, que, na minha opinião, faz toda a diferença tanto no sabor quanto na textura. Vamos aos ingredientes dessa iguaria dos Hermanos.

Para a massa:

300 gramas de farinha de trigo

120 gramas de banha de porco

1 ovo

Uma pitada de sal

Uma pitada de açúcar

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, faça uma massa homogênea e leve para a geladeira por 1 hora

Ingredientes do recheio:

500 gramas de bacalhau dessalgado

1 cebola grande picada

Meio talo de alho poró

6 dentes de alho picados

2 tomates picados

50 gramas de alcaparras

50 gramas de azeite verde

3 colheres de azeite extra virgem

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira, de preferência antiaderente. Adicione o azeite, comece com a cebola, o alho e o alho poró. Deixe dourar e adicione, na sequência, o bacalhau. Deixe cozinhar por mais alguns minutos. Junte o tomate picado sem a semente. Finalize com as alcaparras, azeitonas picadas e aquele toque de pimenta do reino. Coloque esse recheio numa travessa e deixe esfriar.

Voltando à massa, com o auxílio de um rolo de abrir, vamos fazer uns discos e rechear bem no centro dela. Faça as dobras de maneira que fique bem fechado pra não vazar na hora que assar. Pincele gema por cima das empanadas e asse até que fiquem douradas.

Uma verdadeira imersão na culinária dos nossos Hermanos. Fico por aqui e até a próxima.

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