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Olá, Leitores do nosso Jornal Regional. Primeiro, gostaria de desejar a todos uma excelente Páscoa. Já sabe o que fazer para a sua ceia?

Hoje vou te mostrar uma receita Italiana feita com bacalhau Português. É o Arancini ou, mais popularmente falando, bolinho de arroz arbóreo. Nada mais é do que um risoto empanado e frito. Nessa versão, vamos fazer com bacalhau já dessalgado, aqueles que achamos em bandejas congeladas no supermercado. É prático e com preço bem em conta.

Ingredientes

1 quilo de bacalhau

400 gramas de arroz arbóreo

150 gramas de parmesão ralado

150 gramas de manteiga

1 cebola grande picada

5 dentes de alho picados

1 alho-poró em rodelas

Salsinha e cebolinha picadas (a gosto)

2 litros de caldo de legumes

300 ml de vinho branco seco

Para empanar

200 gramas de farinha Panko

3 ovos batidos

Farinha de trigo

Modo de preparo

Cozinhe o bacalhau no caldo de legumes. Retire o peixe, deixe esfriar e limpe as postas, retirando toda espinha e pele. Vamos utilizar somente a carne do peixe. Coe o caldo e reserve com uma concha para molhar o arroz.

Em uma panela média, refogue com um fio de azeite a cebola picada, o alho-poró e o alho. Adicione o arroz e mexa para refogar. Coloque o vinho e aguarde evaporar. Mexa sempre, adicione o caldo e vá mexendo até que o arroz cozinhe e fique al dente. Quase no final do cozimento, adicione o bacalhau desfiado, desligue o fogo e adicione o queijo ralado, a salsinha e cebolinha e a manteiga. Mexa bem e aguarde esfriar para guardar na geladeira.

No dia seguinte, faça pequenas bolas, passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha Panko. Leve para fritar e sirva.