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Essa semana, eu trago para vocês a minha versão do croquete do peixe mais cobiçado nessa época. Ele pode ser feito com qualquer tipo de bacalhau, desde o Saithe, que é o mais em conta, até o Gadus Morhua, que é um dois mais nobres e caros.

O mais difícil dessa receita é o final, porque tem que cozinhar a farinha e mexer por pelo menos 5 minutos. No mais, é bem tranquila se você fizer com o bacalhau dessalgado; se usar o salgado, vai dar um pouco mais de trabalho, mas valerá a pena.

Vamos à receita dessa delícia

1 quilo de bacalhau dessalgado, desfiado e sem espinha.

500 gramas de purê de batata Asterix de preferência, que tem menos água

1 cebola grande picada

6 dentes de alho picados

40 gramas de alcaparras

Uma pitada de salsinha

Uma pitada de coentro, caso você goste

Uma pitada de pimenta do reino ou alguma fresca que tiver em casa

150 gramas de farinha de trigo

30 gramas de amido de milho

2 colheres de manteiga

50 gramas de parmesão

Para empanar, 3 ovos e farinha de rosca o quanto baste

Modo de preparo

Doure a cebola e o alho na manteiga, acrescente o bacalhau com a alcaparra picada, refogue bem.

Acrescente a farinha de trigo e cozinhe aqueles cinco minutos que eu havia falado, mexendo sempre para não queimar o fundo da panela.

Coloque as ervas e a pimenta e leve para uma travessa para esfriar. Quando estiver morno, acrescente o queijo ralado.

Faça os croquetes e empane com o ovo e a farinha de rosca.

Sirva com um bom azeite.

Uma delícia, meus amigos. Até a próxima receita com Fred Tibau.

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