Escondidinho de batata baroa com calabresa
Esta semana trouxe uma receita bem brasileira, que é o famoso escondidinho, ideal para esse friozinho que está fazendo
27/05/2022
Chef Fred Tibau
Edição 399
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Olá, leitores do nosso Jornal
Regional. Esta semana trouxe para vocês uma receita bem brasileira, que é o
famoso escondidinho, ideal para esse friozinho que está fazendo. E, nessa versão,
ele vai com batata baroa e calabresa.
Vamos aos ingredientes
1kg de batata baroa
200g de creme de leite
50g de manteiga com sal
2 calabresas picadas em cubos
2 cebolas roxas picadas
5 dentes de alho
3 tomates picados (sem pele e sem semente)
1/2 maço de coentro ou salsinha
100g de parmesão ou muçarela
Modo de preparo
Cozinhar as batatas na água com sal
até ficarem cozidas. Passar na peneira ou amassar. Voltar para a panela e
adicionar creme de leite e manteiga. Reserve. Refogue a calabresa com a cebola
e o alho (já picados) e adicione os tomates em cubos até ficarem cozidos.
Montagem
Em uma assadeira, coloque uma camada
de purê. Em seguida, adicione a calabresa refogada, coloque mais uma camada de
purê e finalize com o queijo ralado. Leve ao forno por 30 minutos ou até
gratinar.
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