Arroz a Valenciana
Eu sou louco por comida feita com algum tipo de fruto do mar. Hoje, trago um arroz Caldoso de lulas frescas com um toque de linguiça, que fica delicioso!
01/10/2022
Chef Fred Tibau
Edição 417
Compartilhe:
Olá, leitores do nosso Jornal Regional!
Eu sou louco por comida feita com algum tipo de fruto do mar. Hoje, trago um
arroz Caldoso de lulas frescas com um toque de linguiça, que fica delicioso!
Vamos, nesta semana, de arroz a Valenciana.
Ingredientes
300g de arroz tipo 1
2 cebolas
6 dentes de alho
Uma taça de vinho branco
Um pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
6 tomates
1,200kg de lulas em anéis
2 cenouras
1 alho-poró
10g de cúrcuma (açafrão da terra)
1 linguiça calabresa fatiada finamente
Coentro a gosto
100g de bacon picado
2 litros de água (para reduzir pela metade)
Modo de preparo
Primeiro, temos que fazer um caldo
rápido com uma cebola, duas cenouras e o alho-poró. Pique os legumes,
refogue-os em um fio de azeite, coloque água (dois litros para reduzir pela
metade) e dois tomates picados. Deixe cozinhar por 35 minutos, desligue e coe.
Com o caldo coado, adicione a lula e
deixe cozinhar por mais 20 minutos. Adicione um pouco de sal e pimenta do
reino. Reserve.
Pique a outra cebola e os dentes de
alho. Em uma panela, iniciamos com o bacon picado e as rodelas de calabresa. Deixe
dourar bem. Em seguida, acrescente a cebola, o alho e os pimentões picados,
adicione o arroz e deixe refogar bem. Junte a taça de vinho branco, os tomates
picados e o caldo com as lulas. Já podemos colocar o açafrão também. Cozinhe
até que o arroz esteja no ponto. Polvilhe o coentro picado e sirva com tiras de
pimentão e rodelas de linguiça.