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Arroz é o acompanhamento predileto no mundo inteiro, e principalmente dos brasileiros. Muitas vezes, ele chega a ser protagonista, pois são toneladas e toneladas de vários tipos e classes, cores e aromas diferentes.

Na cozinha japonesa, por exemplo, após cozido, ele é temperado com vinagre de arroz e açúcar. Na cozinha tailandesa, utiliza-se o arroz de Jasmim, no qual o grão é plantado ao lado das plantações de jasmim e com isso o aroma passa e fica naturalmente divino. Além desses, tem o negro, integral, vermelho e por aí vai...

Nesta semana, eu trago a minha receita de arroz de polvo. Mais uma vez, nós testamos a receita nesse fim de semana.

Vamos aos ingredientes

2 quilos de polvo limpo

150 gramas de arroz tipo 1

2 cebolas grandes

2 cabeças de alho

1 folha de louro

1 limão siciliano ou verde

1 linguiça calabresa

1 pimenta dedo-de-moça

100 ml de vinho branco ou 50 ml de cachaça

Cebolinha a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Coloque o polvo já limpo na panela de pressão com 1 cebola cortada ao meio, 1 cabeça de alho cortada ao meio, o louro e o limão sem as sementes e também cortado ao meio, coloque apenas 1 copo de água e leve para o fogo. Assim que pegar pressão, conte 8 minutos e já pode desligar.

Retire da panela e reserve o caldo, porque usaremos para cozinhar o arroz. Em outra panela, refogue a cebola e o alho picados, junte o arroz, deixe refogar, coloque o vinho ou a cachaça e, assim que evaporar, adicione o caldo do cozimento, regule o sal e adicione o polvo cortado (mas deixe alguns tentáculos para decorar).

Assim que estiver cozido, desligue o fogo com algum líquido para ficar bem molhado. Corte a linguiça em rodelas bem finas, frite, coloque para decorar e, para quem gosta, finalize com a pimenta dedo-de-moça em rodelas, a cebolinha e os tentáculos.

Custo

O kg do polvo aqui na região está 85 reais/kg. No mercado São Pedro, em Niterói, além dos peixes serem frescos e terem uma boa variedade de frutos do mar, os preços são mais acessíveis. O polvo, por exemplo, você encontra a 49 reais/kg. Dê preferência ao polvo fresco. Esse que fizemos era congelado e de água foram 700 g.

É isso... Aproveite e conte-nos a sua experiência na nossa página do Instagram @fredtibau. Até a próxima!