Bacalhoada com legumes
Um clássico da cozinha Portuguesa
12/05/2023
Chef Fred Tibau
Edição 449
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Olá,
leitores do nosso Jornal Regional. Essa
semana vamos de um clássico da cozinha Portuguesa: bacalhoada com legumes.
Primeira coisa a se dizer é que você pode utilizar os legumes de sua preferência.
Eu sugiro sempre cozinhar cada um separadamente por conta de tempo de cocção.
Não é o ideal que tenhamos legumes muito cozidos ao ponto de virarem purê, no
mais é só diversão e coisa boa, tanto na hora de preparar quanto na hora de
degustar.
Vamos aos ingredientes
2 quilos de posta de bacalhau dessalgado
(pode tanto usar já o dessalgado quanto comprar salgado e debulhar)
2 cenouras
2 cebolas
2 nabos redondos
2 pimentões vermelhos
Um punhado de vagem
1 cebola roxa
3 batatas
3 ovos cozidos
Azeitona verde e roxa
Muito azeite
Ervas aromáticas (tomilho, alecrim, salsinha)
3 cabeças de alho cortadas ao meio
2 pimentas dedo de moça fatiadas
Modo de preparo
Cozinhe
os legumes um de cada vez em água salgada, reserve. Coloque em uma assadeira as
postas de bacalhau, os legumes, as ervas, o alho, a cebola e pimentão cortados,
pimenta do reino e dedo de moça, regue com bastante azeite e leve ao forno por
35 minutos. Finalize com as azeitonas, o ovo e salsinha. Sirva com um arroz
branco e bom apetite.
Fico
por aqui, até a próxima coluna com Fred Tibau.
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