Arroz a Valenciana

Eu sou louco por comida feita com algum tipo de fruto do mar. Hoje, trago um arroz Caldoso de lulas frescas com um toque de linguiça, que fica delicioso!

 01/10/2022     Chef Fred Tibau      Edição 417
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Olá, leitores do nosso Jornal Regional! Eu sou louco por comida feita com algum tipo de fruto do mar. Hoje, trago um arroz Caldoso de lulas frescas com um toque de linguiça, que fica delicioso! Vamos, nesta semana, de arroz a Valenciana.

Ingredientes

300g de arroz tipo 1

2 cebolas

6 dentes de alho

Uma taça de vinho branco

Um pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

6 tomates

1,200kg de lulas em anéis

2 cenouras

1 alho-poró

10g de cúrcuma (açafrão da terra)

1 linguiça calabresa fatiada finamente

Coentro a gosto

100g de bacon picado

2 litros de água (para reduzir pela metade)

 

Modo de preparo

Primeiro, temos que fazer um caldo rápido com uma cebola, duas cenouras e o alho-poró. Pique os legumes, refogue-os em um fio de azeite, coloque água (dois litros para reduzir pela metade) e dois tomates picados. Deixe cozinhar por 35 minutos, desligue e coe.

Com o caldo coado, adicione a lula e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Adicione um pouco de sal e pimenta do reino. Reserve.

Pique a outra cebola e os dentes de alho. Em uma panela, iniciamos com o bacon picado e as rodelas de calabresa. Deixe dourar bem. Em seguida, acrescente a cebola, o alho e os pimentões picados, adicione o arroz e deixe refogar bem. Junte a taça de vinho branco, os tomates picados e o caldo com as lulas. Já podemos colocar o açafrão também. Cozinhe até que o arroz esteja no ponto. Polvilhe o coentro picado e sirva com tiras de pimentão e rodelas de linguiça.