Parmegiana de berinjela
Uma receita vegetariana
10/06/2022
Chef Fred Tibau
Edição 401
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Olá, leitores do nosso Jornal
Regional. Esta semana, para contemplar o início da festa mais esperada do ano,
eu trago uma receita que leva muito tomate e molho de tomate. E quem não gosta
de um belo parmegiana de carne ou frango precisa experimentar o parmegiana de
berinjela. É realmente uma surpresa deliciosa, vegetariana e bem mais em conta
do que a proteína animal.
Vamos aos
ingredientes
4 berinjelas
médias
150 gramas de
farinha de rosca
3 ovos
100 gramas de
farinha de trigo
6 tomates
maduros
500 gramas de
molho de tomate
150 gramas de
queijo muçarela
100 gramas de
queijo parmesão
Uma pitada de
orégano
Óleo para
fritar
Sal e pimenta
a gosto
Modo de
preparo
Corte as berinjelas em rodelas,
tempere com sal, passe, primeiramente, pela farinha de trigo, depois, no ovo e
finalize na farinha de rosca. Frite em óleo quente e reserve.
Coloque as fatias fritas em um refratário.
Adicione o molho de tomate, os tomates frescos cortados em rodelas. Cubra tudo
com mais molho, os queijos ralados, uma pitada de orégano, pimenta do reino e
vamos levar ao forno por 35 minutos ou até que os queijos derretam.
Pronto, gente, um belo prato para
iniciarmos a grande Festa do Tomate que começa hoje. Fico por aqui. Até a
próxima receita com Fred Tibau.
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