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Esses dias fui convidado a fazer um almoço pra lá de especial. A data em questão era a comemoração de um ano de casamento dos meus amigos Mauro Peixoto e Simone, que, por coincidência, caiu em um domingo de Páscoa, e uma das coisas que não poderia faltar era algum prato com bacalhau.

De prato principal, comemos um risoto de camarão feito com arroz arbóreo, mas a estrela do dia foi o Bacalhau dos Pombinhos, apelido dado ao prato devido à data especial. Esse é um bacalhau para comer de entrada e frio, como um antepasto.

Vamos aos ingredientes:

1 quilo de bacalhau já desfiado salgado

1 talo de alho-poró

6 dentes de alho

1 cebola grande

200 ml de azeite extravirgem

2 pimentões vermelhos

100 gramas de azeitona

Salsinha e pimenta do reino a gosto

1 pimenta dedo de moça

Suco de 1 limão siciliano

Modo de preparo

Dessalgar o bacalhau, mas preservando o sal. Coloque os pimentões cortados em tiras e temperados com azeite, sal e pimenta no forno por 35 minutos. Reserve.

Pique a cebola, alho e alho-poró e refogue até pegar cor. Junte a pimenta cortada em fatias, adicione o bacalhau, a azeitona picada, os pimentões assados, o suco do limão e azeite, e, por fim, a salsinha picada.

Gente, isso é uma delícia. Meus parabéns ao casal por esse um ano de amor.

Grande abraço do amigo Fred Tibau.