Carne-seca com queijo coalho e feijão fradinho
Essa semana, vamos de cozinha brasileira, mais especificamente nordestina, porque é, para mim, a região mais versátil e incrível do país.
26/05/2023
Chef Fred Tibau
Edição 451
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Olá,
leitores do nosso Jornal Regional. Essa semana, vamos de cozinha brasileira,
mais especificamente nordestina, porque é, para mim, a região mais versátil e
incrível do país. Eu já trouxe para vocês minha receita de baião de dois, que
pode ser feita com carne-seca ou carne de sol. Eu gosto de utilizar feijão
vermelho para o baião por conta do seu caldo grosso que ajuda na cremosidade.
Com isso, essa semana eu trouxe uma receita cuja base é o charque.
Vamos aos
ingredientes
1 quilo de charque
1 linguiça calabresa
2 cebolas
5 dentes de alho
1 maço de couve
300 gramas de queijo
coalho
300 gramas de feijão
fradinho cozido
50 ml de manteiga de
garrafa
Modo de preparo
Dessalgue
a carne, cozinhe na pressão e desfie. Corte a linguiça fininha. Corte a cebola
fininha. Pique o alho. Corte o queijo, frite e reserve. Vamos refogar a cebola
com o alho. Adicione a linguiça e deixe refogar bem. Corte a couve e adicione à
mistura. Coloque a carne-seca e o feijão fradinho cozido. Regule o sal e
finalize com a manteiga de garrafa. Isso é muito bom! Acompanhado por um
arrozinho fica divino!
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contando para a gente como ficou sua receita pelo
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