Carne-seca com queijo coalho e feijão fradinho

Essa semana, vamos de cozinha brasileira, mais especificamente nordestina, porque é, para mim, a região mais versátil e incrível do país.

 26/05/2023     Chef Fred Tibau      Edição 451
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Olá, leitores do nosso Jornal Regional. Essa semana, vamos de cozinha brasileira, mais especificamente nordestina, porque é, para mim, a região mais versátil e incrível do país. Eu já trouxe para vocês minha receita de baião de dois, que pode ser feita com carne-seca ou carne de sol. Eu gosto de utilizar feijão vermelho para o baião por conta do seu caldo grosso que ajuda na cremosidade. Com isso, essa semana eu trouxe uma receita cuja base é o charque.

 

Vamos aos ingredientes

 

1 quilo de charque

1 linguiça calabresa

2 cebolas

5 dentes de alho

1 maço de couve

300 gramas de queijo coalho

300 gramas de feijão fradinho cozido

50 ml de manteiga de garrafa

 

Modo de preparo

 

Dessalgue a carne, cozinhe na pressão e desfie. Corte a linguiça fininha. Corte a cebola fininha. Pique o alho. Corte o queijo, frite e reserve. Vamos refogar a cebola com o alho. Adicione a linguiça e deixe refogar bem. Corte a couve e adicione à mistura. Coloque a carne-seca e o feijão fradinho cozido. Regule o sal e finalize com a manteiga de garrafa. Isso é muito bom! Acompanhado por um arrozinho fica divino!

 

 

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