Lombinho assado com batata calabresa
A carne de porco fica boa em várias preparações, mas o lombo é uma carne mais seca, e por isso muita gente tem dificuldade em prepará-lo.
31/07/2020
Chef Fred Tibau
Edição 303
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A carne de porco fica boa em várias
preparações, como feijoada, torresmo, bacon, carré, filé mignon... Mas o lombo
é uma carne mais seca, e por isso muita gente tem dificuldade em prepará-lo. Para
esse corte, eu costumo sempre fazer uma marinada para deixar a carne imersa por
pelo menos 12 horas.
Vamos aos ingredientes dessa receita:
Ingredientes para a marinada:
5 dentes de alho
1 cebola média
1 colher de chá de colorau
Suco de 2 limões
1 xícara de vinho branco
½ xícara de molho de soja
1 colher de sopa de açúcar mascavo
Pimenta-do-reino a gosto
Cominho a gosto
½ xícara de óleo de girassol
Modo de preparo:
Vamos colocar tudo no liquidificador e bater até
ficar bem triturado.
Para essa receita, eu utilizei 1 quilo de
lombo de porco cortado em cubos grandes. Então, após bater, coloque o lombo em
um recipiente que caiba a carne e adicione a marinada, deixando o lombo nesta
mistura por pelo menos 12 horas.
Vamos precisar também de:
800 gramas de batata calabresa
1 ramo de alecrim
2 cebolas
100 ml azeite
Modo de preparo:
Coloque em uma assadeira as cebolas cortadas
em rodelas grossas e por cima coloque as batatas cortadas ao meio. Retire o
lombinho da marinada e coloque-o sobre as batatas. Depois, regue com azeite,
coloque o alecrim desfolhado e leve ao forno por 1 hora ou até que as batatas
estejam cozidas e a carne bem dourada.
Você pode transformar a marinada que sobrou
em um molho para acompanhar o prato, e para isso é só colocar a marinada em uma
panela e deixá-la reduzir até virar um molho.
Bom apetite e até a próxima receita do nosso Jornal
Regional!