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Olá, leitores do nosso jornal Regional. Peito de frango simples e básico já é muito gostoso. Tem gente que come praticamente todos os dias, serve bem para quem está fazendo dieta e acompanha aquela saladinha, mas tem hora que precisamos dar uma incrementada, seja para uma data especial de comemoração, seja, simplesmente, para sair da rotina. É por isso que, hoje, eu trago ele grelhado ao molho de funghi porcini.

O funghi é um tipo de cogumelo que encontramos seco, precisamos, então, hidratá-lo. Isso leva, em média, 30 minutos, mas, antes disso e tão importante quanto, é lavarmos muito bem e tirar todos os talos, pois eles são como uma esponja que não conseguimos mastigar e geralmente vem com terra e com galhos. Sendo assim, a lavagem é fundamental.

Vamos aos ingredientes do molho funghi

100 gramas de funghi seco

100 ml de vinho branco

1 cebola picada

5 dentes de alho

500 gramas de creme de leite

100 gramas de queijo ralado

Peito de frango grelhado (pelo menos 6 unidades para essa quantidade)

Modo de preparo do molho

Hidrate o cogumelo conforme mencionado, retire da água com cuidado, pois sempre fica alguma sujeira no fundo. Pique os cogumelos e reserve.

Refogue a cebola com o alho na manteiga, adicione o cogumelo, junte o vinho branco e aguarde reduzir pela metade para evaporar o álcool. Adicione o creme de leite e o queijo ralado.

Tempere com sal e pimenta, caso goste, e coloque por cima do peito de frango. Decore com tomate cereja e ramos de alecrim. Pessoal, isso é um espetáculo!

Fico por aqui e até a próxima receita com Fred Tibau.