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Olá, leitores do nosso Jornal Regional! Hoje eu trago uma receita repleta de sabores, cores e aromas do mar: uma caldeirada de frutos do mar. Já adianto que pode ser servida em formato de sopa, com umas torradas, ou acompanhada de arroz branco ou arroz de coco.

Vamos aos ingredientes dessa receita deliciosa:

1 quilo de camarão inteiro (peça ao peixeiro para descascar o camarão, mas leve as cascas e cabeças para fazer o caldo)

400 gramas de lula

1 quilo de mexilhão

1,5 quilo de filé de namorado

500 gramas de lagostim

2 pimentões vermelhos

1 pimentão amarelo

1 pimentão verde

3 cebolas médias

600 gramas de tomate fresco

1 colher de extrato de tomate

6 dentes de alho

Sal e pimenta-do-reino

2 pimentas dedo de moça

1 molho de coentro

½ molho de cebolinha

Modo de preparo:

A primeira coisa que vamos fazer é o caldo de camarão. Para tal, vamos utilizar as cascas e cabeças, uma cebola picada, o talo do centro e uma colher de extrato de tomate. Aqueça uma panela grande, adicione as cascas do camarão e deixe pegar cor - elas vão ficar rosadas. Depois, adicione a cebola picada, o talo do coentro e o extrato de tomate, coloque em torno de dois litros de água e deixe cozinhar por cerca de uma hora em fogo baixo. Coe e reserve.

Com os frutos do mar já limpos, vamos ao preparo dessa receita. Primeiro, corte a cebola, os pimentões e o alho em cubos pequenos. Leve-os ao fogo com um fio de azeite, deixe refogar bem e adicione o tomate picado sem as sementes. Depois, junte o caldo de camarão já coado e deixe levantar fervura.

Agora é a hora de ir adicionando os frutos do mar um de cada vez para que não passe do ponto. Primeiro, colocamos as lulas em rodelas. Após cinco minutos, adicione os mexilhões (caso algum não abra, retire e descarte, pois se não abriu é porque não estava bom para ser consumido). Na sequência, coloque os camarões e os lagostins e, por último, o peixe (eu mencionei namorado, mas pode ser outro peixe de carne branca como robalo, cação ou dourado).

Deixe tudo cozinhar por aproximadamente dez minutos e em seguida junte as folhas de coentro, a cebolinha picada e a pimenta dedo de moça picada e sem as sementes (se você gosta de um toque picante, pode deixar pelo menos uma pimenta com as sementes). Por fim, corrija o sal e finalize com a pimenta-do-reino.

Essa receita é divina, aproveitem. Fico por aqui e até a próxima receita com Fred Tibau.