Papardelle de camarão com Parma crocante
O papardelle é uma massa de origem toscana e irmã do tagliatelle. Ela é Longa deve variar de 10 a 15 cm de comprimento por 2,5 a 3,5 cm de largura.
09/07/2022
Chef Fred Tibau
Edição 405
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Olá, leitores do nosso Jornal Regional!
Já pensaram em servir um prato de frutos do mar com carne de porco? Pois é,
isso é muito comum em alguns países da Europa, em especial a Espanha. Eu tive
algumas experiências interessantes quando morei em Portugal. Quando tinha uns
dias livres, eu sempre ia para a Espanha comer em restaurantes diferentes. Foi
lá que eu me tornei um amante da carne de porco junto com frutos do mar, e,
para relembrar essa época, esta semana eu trago para vocês um papardelle de
camarão com Parma crocante. O papardelle é
uma massa de origem toscana e irmã do tagliatelle. Ela é Longa deve variar de
10 a 15 cm de comprimento por 2,5 a 3,5 cm de largura.
Vamos aos ingredientes
400 gramas de papardelle cozido al dente
100 gramas de Parma
50 gramas de parmesão em lascas
2 dentes de alho
Folhas de sálvia a gosto
300 gramas de camarão médio limpo
50 gramas de manteiga
Modo de preparo
Coloque as fatias de presunto Parma em
uma assadeira uma ao lado da outra e leve ao forno até que fiquem bem
desidratadas e sequinhas. Retire e reserve. Derreta a manteiga, tempere os
camarões com sal e pimenta do reino. Quando a manteiga estiver quente, adicione
e grelhe os camarões. Retire e reserve.
Nessa mesma gordura, adicione os
dentes de alho picados, as folhas de sálvia. Assim que dourar o alho, junte os
camarões e a massa. Agora é só mexer bem para incorporar os sabores e finalizar
com o Parma crocante e as lâminas de queijo.
Fico por aqui. Até a próxima coluna
com Fred Tibau.
