Papardelle de camarão com Parma crocante

O papardelle é uma massa de origem toscana e irmã do tagliatelle. Ela é Longa deve variar de 10 a 15 cm de comprimento por 2,5 a 3,5 cm de largura.

 09/07/2022     Chef Fred Tibau      Edição 405
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Olá, leitores do nosso Jornal Regional! Já pensaram em servir um prato de frutos do mar com carne de porco? Pois é, isso é muito comum em alguns países da Europa, em especial a Espanha. Eu tive algumas experiências interessantes quando morei em Portugal. Quando tinha uns dias livres, eu sempre ia para a Espanha comer em restaurantes diferentes. Foi lá que eu me tornei um amante da carne de porco junto com frutos do mar, e, para relembrar essa época, esta semana eu trago para vocês um papardelle de camarão com Parma crocante. O papardelle é uma massa de origem toscana e irmã do tagliatelle. Ela é Longa deve variar de 10 a 15 cm de comprimento por 2,5 a 3,5 cm de largura.

 

Vamos aos ingredientes

400 gramas de papardelle cozido al dente

100 gramas de Parma

50 gramas de parmesão em lascas

2 dentes de alho

Folhas de sálvia a gosto

300 gramas de camarão médio limpo

50 gramas de manteiga

 

Modo de preparo

Coloque as fatias de presunto Parma em uma assadeira uma ao lado da outra e leve ao forno até que fiquem bem desidratadas e sequinhas. Retire e reserve. Derreta a manteiga, tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Quando a manteiga estiver quente, adicione e grelhe os camarões. Retire e reserve.

Nessa mesma gordura, adicione os dentes de alho picados, as folhas de sálvia. Assim que dourar o alho, junte os camarões e a massa. Agora é só mexer bem para incorporar os sabores e finalizar com o Parma crocante e as lâminas de queijo.

Fico por aqui. Até a próxima coluna com Fred Tibau.