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Olá, leitores do nosso Jornal Regional. Essa semana te apresento uma das carnes mais saborosas, gostosas e que eu adoro. O pernil de cordeiro tem um sabor forte e presente. Quem quer dar aquela mudada no cardápio de festas de final de ano e do réveillon pode fazer um desses que, com certeza, irá fazer sucesso.

Talvez não seja tão fácil achar o pernil de cordeiro em qualquer supermercado, mas, provavelmente, você encontra nessas delicatessens na parte de congelados.

A minha receita é bem parecida com a carne assada ou carne de panela, só mudando mesmo a proteína.

Vamos aos ingredientes

1 pernil de cordeiro graúdo

1 garrafa de vinho tinto

200 gramas de tomates picados frescos

Alecrim a gosto

Tomilho a gosto

100 gramas de extrato de tomate

2 colheres de açúcar

80 ml de molho de soja

1 cebola em cubos

Alho a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

Comece temperando a carne com sal. Aqueça bem uma panela grande e coloque óleo. Doure bastante o pernil de todos os lados. Acrescente a cebola, o alho e deixe dourar. Junte o vinho e deixe evaporar até metade, para soltar o álcool. Junte o tomate e extrato e os outros um ingredientes.

Assim que começar a reduzir, acrescente água igual à carne de panela tradicional. Cozinhe por aproximadamente 1h20min.

Deixe o caldo engrossar e estará prontinha. Sirva com um arroz de castanhas que combina muito bem. É isso, pessoal.