Torta integral de frango com espinafre e requeijão
Bom apetite! Escreva para a gente contando como ficou sua receita
17/01/2020
Chef Fred Tibau
Edição 277
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Ingredientes para a massa:
350
gramas de farinha de trigo integral
150
gramas de manteiga
30 ml de
azeite extravirgem
1
ovo
Sal a
gosto
Modo de preparo:
Em uma
bacia, misture todos os ingredientes (a manteiga precisa estar em temperatura
ambiente). Misture bem até que fique homogênea e leve à geladeira para
descansar por 30 minutos antes de abrir.
Ingredientes para o recheio:
1 quilo
de peito de frango cozido na pressão e desfiado (guarde o caldo do
cozimento)
1 cebola
grande picada
5 dentes
de alho
2 maços
de espinafre
2
colheres de amido de milho
50 ml de
leite
200
gramas de requeijão
Sal e
pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Refogue a
cebola picada com o alho até dourar, junte o frango desfiado e deixe refogar
por uns minutos, sempre mexendo. Adicione o leite e 200 ml do caldo do
cozimento do peito e deixe apurar até reduzir pela metade. Adicione as folhas
do espinafre e engrosse a mistura com o amido de milho diluído em um pouco de
água fria (vai engrossar rapidamente).
Enquanto esfria um pouco, vamos voltar para a
massa:
Retire da
geladeira e abra a massa em uma assadeira de sua preferência, mas deixe um
pouco de massa para colocar por cima. Leve ao forno preaquecido por 10 minutos,
depois retire e coloque o recheio. Por cima, coloque o requeijão, cubra com a
massa e pincele com uma ou duas gemas.
Leve de
volta ao forno por mais 35 minutos.
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