Palha italiana de café

Sua base é feita com leite condensado, manteiga, cacau e biscoito Maria, mas a minha vai ter um toque mais amargo, com o café solúvel, para dar um equilíbrio no doce.

 23/07/2021     Chef Fred Tibau      Edição 355
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Olá, leitores do nosso Jornal Regional. Nossa receita dessa semana leva o nome de outro país, mas é bem brasileira: a palha italiana. Sua base é feita com leite condensado, manteiga, cacau e biscoito Maria, mas a minha vai ter um toque mais amargo, com o café solúvel, para dar um equilíbrio no doce. 

 

Vamos aos ingredientes:

 

- 800 gramas de leite condensado 

- 60 gramas de cacau em pó 50%

- 30 gramas de café solúvel 

- 200 gramas de creme de leite 

- 300 gramas de biscoito Maria picados grosseiramente 

- Açúcar de confeiteiro ou açúcar cristal para empanar 

 

Modo de preparo:

 

Em uma panela média, adicione o leite condensado, o creme de leite, o cacau e o café solúvel, misture bem e leve ao fogo médio para cozinhar. Você vai precisar mexer o tempo todo para não queimar (eu utilizo uma espátula de silicone, porque ajuda a remover as laterais e não deixa o fundo queimar).

 

Cozinhe no mesmo ponto que o brigadeiro, até soltar o fundo, desligue o fogo e adicione os biscoitos quebrados, mexendo para que todo o brigadeiro tenha pedaços do biscoito. Unte uma travessa com manteiga e despeje a palha na travessa. Deixe ali por pelo menos 8h antes de cortar para ficar firme. Empane no açúcar e sirva. 

 

Espero que gostem dessa receita. Acabei de fazer essa receita e ficou uma delícia, inclusive, a foto é daqui de casa

 

Fico por aqui e até a próxima receita com Fred Tibau.