Palha italiana de café
Sua base é feita com leite condensado, manteiga, cacau e biscoito Maria, mas a minha vai ter um toque mais amargo, com o café solúvel, para dar um equilíbrio no doce.
23/07/2021
Chef Fred Tibau
Edição 355
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Olá, leitores do nosso Jornal Regional. Nossa
receita dessa semana leva o nome de outro país, mas é bem brasileira: a palha italiana.
Sua base é feita com leite condensado, manteiga, cacau e biscoito Maria, mas a
minha vai ter um toque mais amargo, com o café solúvel, para dar um equilíbrio
no doce.
Vamos aos
ingredientes:
- 800 gramas de leite condensado
- 60 gramas de cacau em pó 50%
- 30 gramas de café solúvel
- 200 gramas de creme de leite
- 300 gramas de biscoito Maria picados
grosseiramente
- Açúcar de confeiteiro ou açúcar cristal para
empanar
Modo de
preparo:
Em uma panela média, adicione o leite condensado, o
creme de leite, o cacau e o café solúvel, misture bem e leve ao fogo médio para
cozinhar. Você vai precisar mexer o tempo todo para não queimar (eu utilizo uma
espátula de silicone, porque ajuda a remover as laterais e não deixa o fundo
queimar).
Cozinhe no mesmo ponto que o brigadeiro, até soltar
o fundo, desligue o fogo e adicione os biscoitos quebrados, mexendo para que
todo o brigadeiro tenha pedaços do biscoito. Unte uma travessa com manteiga e
despeje a palha na travessa. Deixe ali por pelo menos 8h antes de cortar
para ficar firme. Empane no açúcar e sirva.
Espero que gostem dessa receita. Acabei de fazer
essa receita e ficou uma delícia, inclusive, a foto é daqui de casa
Fico por aqui e até a próxima receita com Fred
Tibau.