Chef Fred Tibau: Hambúrguer caseiro 3 queijos do Tibau
Para fazer 4 unidades você vai precisar de:
05/07/2019
Chef Fred Tibau
Edição 249
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Carne do Hambúrguer:
600 gramas de
acém ou patinho moído
120 gramas de
bacon moído
Sal e pimenta
do reino a gosto
Molho:
Maionese de
gorgonzola
120 gramas de
maionese
80 gramas de
gorgonzola
15 gramas de
cebola em pó
Molho barbecue
a gosto
100 gramas de
queijo prato
100 gramas de
meia cura
4 unidades de
pão de hambúrguer com ou sem gergelim
Manteiga ou
margarina para passar no pão
Modo de preparo:
Misture a carne bovina com o bacon moído (você pode pedir
para seu açougueiro moer a carne junto com o bacon ou você pode picar o bacon
na faca e misturar à carne moída), faça quatro porções de aproximadamente 180
gramas cada, modele com a palma da mão mesmo, aqueça uma frigideira
antiaderente grande, coloque um fio de óleo, adicione as carnes de hambúrguer e
tempere na hora com sal e pimenta do reino dos dois lados.
Importante deixar a carne grelhar pelo menos uns 4
minutos de cada lado e sem ficar mexendo muito para evitar a perda de líquido.
Passe a manteiga no pão já cortado e leve ao forno aquecido por 5 minutos para
que o pão dê uma leve dourada, não precisa de muito tempo porque pode passar do
ponto e vai ficar bem duro!
Com a carne já grelhada dos dois lados, adicione uma
fatia de queijo prato e uma fatia de queijo meia cura e tampe a frigideira para
o calor ajudar a derreter os queijos.
Adicione barbecue em uma das fatias de pão e na outra
adicione a maionese de gorgonzola (só misturar o gorgonzola, a maionese e a
cebola em pó).
Coloque a carne no meio e bom apetite.
Cai muito bem com umas fritas ou Onion Rings, que são
aqueles anéis de cebola que você encontra congelado pronto para fritar assim
como a batata.
