Bobó de camarão
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16/08/2019
Chef Fred Tibau
Edição 255
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Ingredientes:
1 quilo de
aipim fresco descascado
2 litros de
caldo de camarão
1 unidade de
pimentão vermelho
1 unidade de
pimentão amarelo
1 unidade de
pimentão verde
2 cebolas
picadas
8 dentes de
alho
1,5 quilo de
camarão descascado
50 ml de
azeite de dendê
500 ml de
leite de coco
1 maço de
coentro fresco
Sal e pimenta
do reino a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a casca do camarão em 2 litros de água, coe e
reserve. Em uma panela grande, coloque metade do azeite de dendê, a cebola
picada e os dentes de alho picados e deixe refogar até dourar. Junte os
pimentões verde, vermelho e amarelo picados grosseiramente, refogue mais um
pouco, adicione o caldo de camarão e deixe ferver. Junte o aipim descascado e
deixe ferver até que o aipim fique bem macio. Desligue o fogo e espere até
esfriar um pouco. Quando estiver morno, bata no liquidificador e volte para a
panela, adicione o leite de coco, o coentro picado e ajuste o sal e a pimenta
do reino.
Sirva acompanhado de arroz branco e farofa.
Vai muito bem com pimenta fresca também.
Espero que você faça em casa e deixe sua opinião para
colocarmos na próxima edição do jornal. Vou ficando por aqui e te aguardo na
próxima Receita com Fred Tibau.
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