Rocambole de limão
O merengue deve ser feito na hora de aplicar.
03/01/2020
Chef Fred Tibau
Edição 275
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Ingredientes para a massa:
3 ovos
2 gemas
150 gramas de
açúcar
150 gramas de
farinha de trigo
Gotas de
baunilha
Modo de preparo:
Bata as gemas
com o açúcar e a baunilha até ficar esbranquiçada, depois junte a farinha
peneirada, misture e reserve.
Bata as
claras em ponto de neve dura e adicione a mistura das gemas delicadamente para
não perder o volume.
Coloque a
mistura em uma forma baixa com papel manteiga. A massa na assadeira não pode
ficar muito alta.
Asse por
aproximadamente 12 a 15 minutos.
Ingredientes para o recheio de limão:
600 gramas de
leite condensado
60 ml de suco
de limão (mais ou menos uns 5 limões)
Modo de
preparo:
Misture os
dois ingredientes e leve à geladeira para firmar.
Ingredientes para o merengue:
3 claras
200 gramas de
açúcar
Suco de 1 limão
Modo de
preparo:
Bata as
claras com o açúcar até o ponto de neve, adicione o suco e bata até incorporar.
Montagem:
Vire a massa
em uma bancada forrada com papel manteiga, aplique o recheio em toda extensão
da massa, enrole e leve à geladeira por uma hora.
Retire e corte
as fatias, aplique o merengue em cima e, se tiver maçarico, é só dar aquela
tostada.
Obs.: O
merengue deve ser feito na hora de aplicar.
