Filé mignon suíno
Carne super tenra de baixa caloria e, o principal nesse tempo de crise, muito mais barata do que o filé bovino.
05/06/2020
Chef Fred Tibau
Edição 295
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Olá, amigos leitores do nosso Jornal Regional! Hoje trago
uma receita que tem um excelente custo-benefício e, de certa forma, é pouco
explorada por nós: o filé mignon suíno.
Carne super tenra de baixa caloria e, o principal nesse
tempo de crise, muito mais barata do que o filé bovino.
Então vamos aos ingredientes da receita:
1 quilo de filé mignon de porco
1 cenoura
1 cebola
4 dentes de alho
1 raminho de alecrim
Suco de 5 tangerinas
100 gramas de ameixa
Sal e pimenta-do-reino
50 gramas de manteiga
2 colheres de vinagre branco
Modo de preparo:
Passo 1 - Tempere a carne com sal, pimenta e o suco de
tangerina por pelo menos uma hora antes de grelhar. Pique a cebola bem pequena
e descasque os dentes de alho, que podem ir inteiros na assadeira.
Passo 2 - Em uma frigideira grande, coloque a manteiga
com um fio de óleo e deixe aquecer bem. Retire a carne da marinada (guarde o
suco) e a grelhe nessa gordura até ficar bem dourada. Adicione os dentes de
alho, a cebola picada e a cenoura cortada a seu gosto.
Passo 3 - Assim que estiver grelhada de todos os lados,
retire todos os ingredientes da frigideira e leve-os a uma assadeira. Adicione
o suco de tangerina, o raminho de alecrim, as ameixas (se tiver um pouco da
calda das ameixas, coloque também, pois fica bem gostoso) e o vinagre e leve ao
forno preaquecido por 25 minutos.
Retire e sirva.
Nós aqui em casa servimos de acompanhamento um arroz com
quinoa e castanha que combinou super bem.