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Olá, amigos leitores do nosso Jornal Regional! Com o friozinho que chegou na nossa região e com o isolamento social que ainda está presente entre nós, acabamos comendo e cozinhando mais e, por isso, hoje eu trouxe para vocês uma receitinha que aquece bem nesse frio e que também é um pouco mais requintada e serve para você se aventurar na cozinha. Tenho certeza que dará certo e que você tomará gosto pelos preparos desse arroz italiano delicioso.

Vamos à receita!

São duas etapas:

Primeiro, vamos fazer um caldo caseiro que serve também para fazer outras preparações, como molhos e sopas, e você pode congelar o que sobrar e ter sempre que precisar. Depois, cozinharemos o arroz com esse caldo.

Ingredientes para o caldo:

2 cenouras

1 cebola

1 alho-poró (somente a parte branca)

1 raminho pequeno de alecrim

Pimenta-do-reino (o grão inteiro)

Modo de preparo:

Descasque a cebola e a cenoura e corte o alho-poró. Aqueça uma panela grande, coloque um fio de azeite, adicione os legumes e deixe-os na panela até que comecem a dourar. Junte o alecrim e os grãos de pimenta, adicione em torno de 3 litros de água e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Desligue e coe.

Ingredientes para o arroz:

400 gramas de arroz arbóreo

Meia garrafa de vinho branco seco

2 pedaços de gorgonzola (300 gramas, cada pedaço vem com 150 gramas em média)

1 cebola bem picada

1 pedaço de queijo parmesão (tem que ser em pedaço para ralar na hora)

120 gramas de manteiga com sal

2 peras portuguesas

Modo de preparo:

Doure a cebola picada no azeite, adicione o arroz, refogue-o um pouco e coloque o vinho. Mexa até o vinho evaporar e, em seguida, adicione o caldo aos poucos com o auxílio de uma concha (de duas em duas conchas), sempre mexendo, até que o arroz cozinhe. Prove para saber se o arroz está mesmo cozido e suculento por causa do caldo. Desligue o fogo e adicione a manteiga, o parmesão ralado na hora, um pedaço e meio de gorgonzola e uma pera e meia picadinha. Mexa bem até incorporar e regule o sal.

Finalização

Para decorar, finalize por cima com o restante da pera picada e pedaços de gorgonzola. Esse risoto combina muito bem com um medalhão de filé.

Fico por aqui torcendo para que você reproduza essa receita e saboreie essa delícia.