Bacalhau à Gomes de Sá
Este é um prato originário e típico da cidade do Porto, que é a capital da região norte de Portugal, muito apreciado pelo seu sabor e requinte
24/12/2020
Chef Fred Tibau
Edição 325
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Olá, leitores do nosso Jornal
Regional. Primeiramente, gostaria de desejar a todos um excelente Natal e um
próspero ano novo, obrigado a todos que leem, fazem e gostam das receitas. A
última receita desse ano não poderia deixar de ser o peixe mais consumido nessa
época: o rei bacalhau.
A história
Alguns pratos tradicionais da
culinária recebem o nome de seus criadores, e esse é o caso
do bacalhau à Gomes de Sá, receita tradicional em Portugal deste
peixe da autoria de José Luís Gomes de Sá Júnior (1851 - 1926). Negociante
de bacalhau, vendeu a receita ao seu colega e melhor amigo João, cozinheiro do
Restaurante Lisbonense, localizado na Travessa dos Congregados na cidade
do Porto.
A região e o vinho
Este é um prato originário e típico
da cidade do Porto, que é a capital da região norte de Portugal,
muito apreciado pelo seu sabor e requinte, normalmente acompanhado de vinho
verde tinto ou vinho d'ouro tinto.
Vamos desfrutar de uma receita
portuguesa que é supimpa, que é o bacalhau à Gomes de Sá.
Vamos precisar de:
1 quilo de bacalhau dessalgado em
postas
2 cebolas em rodelas
6 dentes de alho
2 folhas de louro
1 raminho pequeno de alecrim
200 ml de leite
500 gramas de batata cozida em
rodelas
100 gramas de azeitona preta
3 ovos cozidos
150 ml de azeite
Salsinha a gosto
Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Cozinhe o bacalhau no leite, com
um pouco de água para cobrir, pois o leite ajuda o bacalhau a não ficar seco
quando for ao forno. Retire, escorra e quebre o bacalhau em lâminas grandes.
Em uma assadeira, coloque um fio
generoso de azeite, o alho picado, a cebola em tiras, as rodelas de batata e por
último o bacalhau. Regue com o restante do azeite e adicione as azeitonas.
Leve ao forno por 30 minutos,
retire, coloque a salsinha picada e os ovos cortados por cima e sirva.
Gente, esse bacalhau é super
simples e divino! Fico por aqui e nos vemos no ano que vem com muitas receitas.
Um abraço a todos e boas festas.