Cinnamon roll ou o famoso pão de canela
Cinnamon roll ou o famoso pão de canela, originário da Suécia, se popularizou na Europa, mas foi nos Estados Unidos que ganhou força.
27/11/2020
Chef Fred Tibau
Edição 321
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Olá, leitores
do nosso Jornal Regional. É sempre um prazer trazer receitas que possam adoçar
um pouco os olhos e o nosso paladar. Hoje eu trago
uma receita que, de certa forma, dá um pouco mais de trabalho, mas o resultado
final vale o esforço.
Prato originário da Suécia
Cinnamon roll ou o famoso pão de
canela, originário da Suécia, se popularizou na Europa, mas foi nos Estados
Unidos que ganhou força. Massa bem leve e não muito doce, a grande vantagem é
que você pode fazer com o recheio que quiser, como brigadeiro, maçã, nozes ou
até salgado. Imagina fazer com a mesma massa o tradicional de canela e também
um de bacalhau? Divino.
Vamos aos ingredientes da
massa:
420 gramas de farinha de
trigo
100 ml de água
100 ml de leite
1 ovo
10 gramas de fermento
biológico para pães secos
40 gramas de manteiga
50 gramas de açúcar
5 gramas de sal
Modo de preparo:
Pegue 100 gramas de
farinha, adicione o fermento e a água, faça uma esponja misturando esses
ingredientes e deixe descansar por 30 minutos.
Misture em uma bacia de
inox os outros ingredientes - primeiro os secos, depois os líquidos -, junte a
mistura da esponja que foi previamente feita e sove a massa por pelo menos 10
minutos.
Deixe descansar por 1 hora
para fazer a fermentação.
Vamos aos ingredientes do
recheio:
400 gramas de leite
condensado
100 gramas de creme de
leite
10 gramas de canela em pó
Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes
a uma panela em fogo brando, mexa até começar a soltar do fundo, desligue e
deixe esfriar.
Com a massa já fermentada,
polvilhe farinha na bancada e abra a massa com o auxílio de um rolo, cubra toda
a massa com o recheio e enrole como se fosse um rocambole. Corte a massa em
fatias iguais e disponha numa forma redonda, de preferência baixa, deixe
descansar por mais 20 minutos, leve ao forno aquecido previamente com a
temperatura de 190 graus e asse por cerca de 25 minutos.
Assim que retirar, você
pode adicionar mais canela e pincelar com gel de brilho. Espero que gostem, mandem
notícias. Fico por aqui e até a próxima receita com Fred Tibau!
