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Olá, leitores do nosso Jornal Regional. A receita que trago essa semana também foi vencedora do Concurso Culinário da Festa do Tomate. Deixo vocês com a receita para testarem em casa.

Ingredientes

Cobertura

Tomate Débora

250gr de açúcar

2 colheres de sopa de vinagre

3 gotinhas de corante vermelho

Recheio

Tomate italiano

250gr de chantily

100gr de açúcar

Canela

Tuille

Uma colher de farinha

50ml de água

50ml de óleo

Modo de fazer

Cobertura

Corte a parte de cima do tomate Débora (tampa) e tire toda a semente. Derreta o chocolate e cubra toda a parte de dentro (faça esse processo 2 a 3 vezes), esperando endurecer na geladeira sempre.

Em uma panela, derreta 250gr de açúcar com vinagre, 100ml de água e o corante, até chegar ao ponto de calda (em um copo com água dê um pingo da calda; se endurecer está no ponto certo). Banhar o tomate com essa calda (reservar).

Recheio

Bata o chantily e reserve. Coloque o tomate italiano (sem pele e cortado em cubos médios) em uma panela. Adicione açúcar, canela e uma colher de vinagre e deixe  em fogo médio até reduzir em geleia.

Tuille

Em um copo, misturar água, óleo e farinha. Usando uma fritadeira antiaderente, coloque uma colher da mistura e deixe fritar (sem virar) até soltar da frigideira.

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