Bolo de banana caramelada com especiarias
Primeiro temos que fazer a calda de caramelo.
30/08/2019
Chef Fred Tibau
Edição 257
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Ingredientes
CALDA:
200 gramas de
açúcar
50 ml de água
MASSA:
12 bananas
d'água maduras
400 gramas de
farinha de trigo
4 ovos
400 ml de
leite
400 gramas de
açúcar
2 ml de
baunilha líquida
1 colher de
chá de canela em pó
1 pitada de
cravo da Índia moído
1 pitada de
noz moscada
1 pitada de
sal
10 gramas de
fermento em pó
Modo de preparo
Primeiro temos que fazer a calda de caramelo. Para isso, coloque
o açúcar para calda e a água em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa somente
no início e, quando começar a ferver, não mexa mais e aguarde até começar a
ficar dourada, desligue e coloque na forma que você irá levar para assar com
papel manteiga para não grudar. Coloque a calda, deixe esfriar um pouco e
adicione as bananas em fatias até cobrir toda a assadeira.
Para a massa é bem simples. Em um bowl (bacia de inox ou
similar) ou em um tabuleiro, junte todos os ingredientes e misture com um fouet
até que fique uma massa leve e homogênea. Coloque essa massa sobre as bananas
em fatias na assadeira e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 40
minutos a 180°.
