Tiramisù
Tiramisù é uma das sobremesas mais famosas no mundo. De origem Italiana, é elaborada com queijo mascarpone, mas eu o substitui pelo cream cheese para facilitar, porque aqui em nossa região seria mais difícil achá-lo, além do mascarpone ser muito caro.
06/12/2019
Chef Fred Tibau
Edição 271
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Ingredientes:
4 gemas
200 gramas de
açúcar
100 gramas de
leite condensado
6 gotinhas de
baunilha
3 pacotes de
biscoito champanhe
350 ml de
café extraforte gelado
40 gramas de
cacau 50%
800 gramas de
cream cheese
Modo de preparo:
Na batedeira, coloque as gemas, o açúcar e a baunilha e bata
até triplicar de volume e ficar com uma espuma esbranquiçada, o que leva em
torno de 8 minutos. Adicione o leite condensado e bata por mais 2 minutos, depois
adicione todo o cream cheese e bata novamente até incorporar.
Você vai precisar de um refratário, de preferência de
vidro transparente grande, para colocar seu Tiramisù.
Coloque o café em um recipiente que você possa molhar os
biscoitos; é importante que ele esteja bem molhado, mas não a ponto de
desmanchar.
Mergulhe os biscoitos um a um e vá arrumando no fundo do
refratário; assim que completá-lo, estará na hora de colocar o creme. Repita
mais uma camada de biscoito molhado no café, mais uma generosa camada de creme
e finalize polvilhando, com o auxílio de uma peneira pequena, o cacau 50% no
topo da sobremesa.
Leve para gelar por 4 horas e sirva
bem geladinho, que é um espetáculo.
Tiramisù é uma das sobremesas mais famosas no mundo. De
origem Italiana, é elaborada com queijo mascarpone, mas eu o substitui pelo
cream cheese para facilitar, porque aqui em nossa região seria mais difícil achá-lo,
além do mascarpone ser muito caro.
