Torta Prestígio
Essa receita de uma das tortas que mais gosto de fazer e de comer
14/02/2020
Chef Fred Tibau
Edição 281
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Olá, pessoal!
É com enorme prazer que eu passo nessa edição a receita de uma das tortas que
mais gosto de fazer e de comer: a torta Prestígio, que é a combinação do
chocolate e do brigadeiro de coco coberta com ganache de chocolate meio amargo
para dar uma quebrada no doce, assim você pode comer mais um pedaço sem culpa.
Além disso, a receita leva um ingrediente super especial: o café.
Vamos aos ingredientes para a massa:
5 ovos
200 gramas de
açúcar
150 gramas de
farinha de trigo
60 gramas de
cacau 50%
1 colher de
sopa de fermento
80 ml de água
1 pitada de
bicarbonato de sódio
Modo de preparo:
Coloque na batedeira
os ovos, o açúcar, a farinha e o cacau e bata por aproximadamente 10 minutos. Abaixe
a velocidade da batedeira e adicione a água aos poucos. Depois, junte o
fermento e o bicarbonato e misture, leve para uma forma redonda untada e asse
por aproximadamente 35 minutos no fogo médio.
Retire e deixe esfriar.
O café, que
dará um toque super especial, entrará no lugar da calda para molhar, e é bem
fácil. Faça um café bem forte, deixe esfriar e molhe a massa na montagem; fica
muito bom, tenho certeza que vocês vão adorar.
Ingredientes para o brigadeiro de
coco:
600 gramas de
leite condensado
150 gramas de
coco em flocos
100 ml de
creme de leite
1 colher rasa
de manteiga
Modo de preparo:
Leve todos os
ingredientes para a panela em fogo médio, mexa até dar o ponto e deixe esfriar.
Para a cobertura de ganache você vai
precisar de:
300 gramas de
chocolate meio amargo
100 gramas de
creme de leite
Modo de
preparo:
Leve os dois
ingredientes ao microondas de 30 em 30 segundos até derreter por completo,
misture bem e leve à geladeira para esfriar.
Montagem da torta:
Com a massa já
cortada em 3 partes, coloque uma fatia na base, molhe com o café e adicione
metade do brigadeiro, repetindo esse procedimento. Finalize com o ganache
cobrindo toda a torta e decore com coco ao redor, fazendo também pitangas no
topo com o ganache.
Bom apetite! Escreva-nos
contando como ficou sua receita: redacao@jornalregional.rio
