Creme de abóbora com carne seca ao requeijão
Uma boa dica para repor as energias do Carnaval
28/02/2020
Chef Fred Tibau
Edição 283
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Ingredientes:
1 quilo de carne seca de
lagarto
2 cebolas
5 dentes de alho
1 pitada de cominho
1 pitada de páprica doce
1 pimenta dedo-de-moça picada
sem sementes
1 copo de requeijão
Manteiga de garrafa
1/2 abóbora Bahia ou
japonesa
1 colher de sopa de
manteiga
1 colher de açúcar
Sal e pimenta do reino a
gosto
Modo de preparo:
Deixe a carne cortada em cubos
grandes de molho na água por um dia, trocando a água de 3 em 3 horas.
Quando retirar o sal em
excesso, coloque na panela de pressão, e assim que pegar pressão conte 45
minutos, retire da água e deixe esfriar para desfiar e retirar o excesso de
gordura entremeada.
Corte a cebola e o alho em
lâminas, refogue na manteiga de garrafa, adicione a carne desfiada e refogue
bem para pegar gosto. Junte a pitada de páprica e cominho e a pimenta dedo-de-moça,
regule o sal e pimenta do reino e finalize com o requeijão.
Coloque a abóbora numa
assadeira, tempere com sal e açúcar, tampe com papel alumínio e coloque no
forno médio por 1 hora. Retire e com um garfo fure a abóbora para ter certeza
que esteja cozida. Se já estiver bem macia, retire toda a abóbora da
casca, coloque no liquidificador com mais uma pitada de sal e uma colher de
sopa de manteiga e bata até formar um creme liso.
Fica uma delícia servido
somente o creme com a carne ou com arroz branco ou integral. Se o dia estiver
frio, a receita pode virar até uma sopa se misturado.