Lombinho assado com batata calabresa

A carne de porco fica boa em várias preparações, mas o lombo é uma carne mais seca, e por isso muita gente tem dificuldade em prepará-lo.

 31/07/2020     chef Fred Tibau      Edição 303
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A carne de porco fica boa em várias preparações, como feijoada, torresmo, bacon, carré, filé mignon... Mas o lombo é uma carne mais seca, e por isso muita gente tem dificuldade em prepará-lo. Para esse corte, eu costumo sempre fazer uma marinada para deixar a carne imersa por pelo menos 12 horas.

 

Vamos aos ingredientes dessa receita:

 

Ingredientes para a marinada:

 

5 dentes de alho

1 cebola média

1 colher de chá de colorau

Suco de 2 limões

1 xícara de vinho branco

½ xícara de molho de soja

1 colher de sopa de açúcar mascavo

Pimenta-do-reino a gosto

Cominho a gosto

½ xícara de óleo de girassol

 

Modo de preparo:

 

Vamos colocar tudo no liquidificador e bater até ficar bem triturado.

Para essa receita, eu utilizei 1 quilo de lombo de porco cortado em cubos grandes. Então, após bater, coloque o lombo em um recipiente que caiba a carne e adicione a marinada, deixando o lombo nesta mistura por pelo menos 12 horas.

 

Vamos precisar também de:

 

800 gramas de batata calabresa

1 ramo de alecrim

2 cebolas

100 ml azeite

 

Modo de preparo:

 

Coloque em uma assadeira as cebolas cortadas em rodelas grossas e por cima coloque as batatas cortadas ao meio. Retire o lombinho da marinada e coloque-o sobre as batatas. Depois, regue com azeite, coloque o alecrim desfolhado e leve ao forno por 1 hora ou até que as batatas estejam cozidas e a carne bem dourada.

Você pode transformar a marinada que sobrou em um molho para acompanhar o prato, e para isso é só colocar a marinada em uma panela e deixá-la reduzir até virar um molho.

 

Bom apetite e até a próxima receita do nosso Jornal Regional!