Patê de fígado
Nessa edição eu trago para vocês uma receitinha deliciosa para aqueles momentos de lazer: patê de fígado de galinha - em alguns lugares, chama-se patê de foie gras, mas o original é feito com fígado de ganso.
14/08/2020
Chef Fred Tibau
Edição 305
Compartilhe:
Olá, leitores do nosso Jornal Regional. Um dia frio, um
bom lugar para ler um livro, uma boa música, uma boa companhia, um bom vinho...
e um patê de fígado com uma geleia e umas torradas.
Nessa edição eu trago para vocês uma receitinha deliciosa
para aqueles momentos de lazer: patê de fígado de galinha - em alguns lugares,
chama-se patê de foie gras, mas o original é feito com fígado de ganso.
Vamos aos ingredientes:
600 gramas de fígado de galinha (bem limpo, sem nervos)
100 gramas de manteiga com sal
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho inteiros
Sal e pimenta-do-reino a gosto
½ cálice de vinho do porto (opcional)
Modo de preparo:
Doure a cebola picada com os dentes de alho inteiros em
metade da manteiga e adicione um fio de azeite para não queimar a manteiga. Quando
estiver bem dourado, adicione o fígado já limpo, refogue por aproximadamente 12
minutos, adicione o restante da manteiga e o vinho do porto - caso tenha - e desligue
a panela.
Coloque tudo em um processador e processe bem até virar
uma pasta.
Passe para um refratário em que já for servir e leve à geladeira
por 4 horas.
Sirva com torradas, geleia de amora e um bom vinho. Bom
apetite e até a próxima receita!