Filé mignon suíno

Carne super tenra de baixa caloria e, o principal nesse tempo de crise, muito mais barata do que o filé bovino.

 05/06/2020     chef Fred Tibau      Edição 295
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Olá, amigos leitores do nosso Jornal Regional! Hoje trago uma receita que tem um excelente custo-benefício e, de certa forma, é pouco explorada por nós: o filé mignon suíno.

Carne super tenra de baixa caloria e, o principal nesse tempo de crise, muito mais barata do que o filé bovino.

Então vamos aos ingredientes da receita:

1 quilo de filé mignon de porco

1 cenoura

1 cebola

4 dentes de alho

1 raminho de alecrim

Suco de 5 tangerinas

100 gramas de ameixa

Sal e pimenta-do-reino

50 gramas de manteiga

2 colheres de vinagre branco

Modo de preparo:

Passo 1 - Tempere a carne com sal, pimenta e o suco de tangerina por pelo menos uma hora antes de grelhar. Pique a cebola bem pequena e descasque os dentes de alho, que podem ir inteiros na assadeira.

Passo 2 - Em uma frigideira grande, coloque a manteiga com um fio de óleo e deixe aquecer bem. Retire a carne da marinada (guarde o suco) e a grelhe nessa gordura até ficar bem dourada. Adicione os dentes de alho, a cebola picada e a cenoura cortada a seu gosto.

Passo 3 - Assim que estiver grelhada de todos os lados, retire todos os ingredientes da frigideira e leve-os a uma assadeira. Adicione o suco de tangerina, o raminho de alecrim, as ameixas (se tiver um pouco da calda das ameixas, coloque também, pois fica bem gostoso) e o vinagre e leve ao forno preaquecido por 25 minutos.

Retire e sirva.

Nós aqui em casa servimos de acompanhamento um arroz com quinoa e castanha que combinou super bem.