Pizza de chocolate
Na foto, uma pizza de chocolate com morangos frescos, mas essa receita serve também para pizza salgada.
17/07/2020
Chef Fred Tibau
Edição 301
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Olá, leitores do nosso Jornal Regional! Conforme
prometido, essa semana eu trouxe uma receitinha de massa de pizza bem fácil
para vocês fazerem em casa.
Na foto, uma pizza de chocolate com morangos
frescos, mas essa receita serve também para pizza salgada.
Vamos aos ingredientes:
500 gramas de farinha de trigo
250 ml de água
5 gramas de fermento seco para pães (você encontra
em qualquer supermercado e geralmente vem em um saquinho de 10 gramas)
Uma colher de chá de sal
Uma colher de chá de açúcar
Duas colheres de sopa de azeite comum
Modo de preparo:
Em uma bacia, coloque a farinha e o fermento, misture
bem, e depois adicione o açúcar e o sal e misture novamente. Faça um buraco no
centro, adicione a água e, com as mãos, vá misturando todos os ingredientes até
que forme uma massa unida.
Pegue a massa e coloque em uma bancada plana, de
preferência de mármore. Essa será a parte mais trabalhosa, pois precisamos
sovar bem a massa.
Como sovar?
Com as palmas das mãos, vá rasgando a massa e
voltando para reabrir. Sove por pelo menos 10 minutos. Após a sova, volte a
massa para a bacia, cubra-a com plástico filme e deixe descansar por 1 hora.
Após esse tempo, faça bolinhas com aproximadamente
120 gramas cada e deixe descansar por mais 40 minutos. Esse processo é chamado
de segunda fermentação e ele é necessário para que sua massa fique mais
elástica e gostosa.
Depois dessa segunda fermentação, já podemos abrir
a massa com o auxílio de um rolo. Feito isso, leve para assar por cerca de 6
minutos cada disco (essa pré-assada é necessária somente para o preparo da pizza
doce). Com a massa pré-assada, coloque chocolate ralado ou raspado - quanto
mais, melhor rs.
Leve novamente ao forno por mais 5 minutos ou até
que o chocolate derreta, retire e adicione os morangos frescos partidos ao
meio.
Você pode incrementar com confete, granulado,
chantilly... enfim, fica a seu critério. Ao invés do morango, também fica uma
delícia com banana.
Aproveitem muito essa deliciosa receita que eu
adoro e fiz aqui em casa outro dia e me contem se deu certo por aí.
Fico no aguardo e até a próxima receita com Fred
Tibau!