Bacalhau à Gomes de Sá

Este é um prato originário e típico da cidade do Porto, que é a capital da região norte de Portugal, muito apreciado pelo seu sabor e requinte

 24/12/2020     chef Fred Tibau      Edição 325
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Olá, leitores do nosso Jornal Regional. Primeiramente, gostaria de desejar a todos um excelente Natal e um próspero ano novo, obrigado a todos que leem, fazem e gostam das receitas. A última receita desse ano não poderia deixar de ser o peixe mais consumido nessa época: o rei bacalhau.

 

A história

Alguns pratos tradicionais da culinária recebem o nome de seus criadores, e esse é o caso do bacalhau à Gomes de Sá, receita tradicional em Portugal deste peixe da autoria de José Luís Gomes de Sá Júnior (1851 - 1926). Negociante de bacalhau, vendeu a receita ao seu colega e melhor amigo João, cozinheiro do Restaurante Lisbonense, localizado na Travessa dos Congregados na cidade do Porto.

 

A região e o vinho

Este é um prato originário e típico da cidade do Porto, que é a capital da região norte de Portugal, muito apreciado pelo seu sabor e requinte, normalmente acompanhado de vinho verde tinto ou vinho d'ouro tinto.

Vamos desfrutar de uma receita portuguesa que é supimpa, que é o bacalhau à Gomes de Sá.

 

Vamos precisar de:

1 quilo de bacalhau dessalgado em postas

2 cebolas em rodelas

6 dentes de alho

2 folhas de louro

1 raminho pequeno de alecrim

200 ml de leite

500 gramas de batata cozida em rodelas

100 gramas de azeitona preta

3 ovos cozidos

150 ml de azeite

Salsinha a gosto

Sal e pimenta-do-reino

 

Modo de preparo:

Cozinhe o bacalhau no leite, com um pouco de água para cobrir, pois o leite ajuda o bacalhau a não ficar seco quando for ao forno. Retire, escorra e quebre o bacalhau em lâminas grandes.

Em uma assadeira, coloque um fio generoso de azeite, o alho picado, a cebola em tiras, as rodelas de batata e por último o bacalhau. Regue com o restante do azeite e adicione as azeitonas.

Leve ao forno por 30 minutos, retire, coloque a salsinha picada e os ovos cortados por cima e sirva.

Gente, esse bacalhau é super simples e divino! Fico por aqui e nos vemos no ano que vem com muitas receitas. Um abraço a todos e boas festas.