Punheta de bacalhau
Hoje trago uma receita com o peixe mais consumido nessa época do ano. O bacalhau, quase ninguém sabe, mas tem raça, e encontramos vários tipos à venda, mas nem todos podem ser chamados de bacalhau, pois a maioria é peixe salgado, que é gosto também
08/11/2019
Chef Fred Tibau
Edição 267
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Já
que entramos em novembro e daqui a pouco já chegam as comemorações de Natal e Ano
Novo, hoje eu trago para vocês uma receita com o peixe mais consumido nessa
época do ano. O bacalhau,
quase ninguém sabe, mas tem raça, e encontramos vários tipos à venda, mas nem
todos podem ser chamados de bacalhau, pois a maioria é peixe salgado, que é
gostoso também, mas não é o legítimo.
Essa
receita é bem fácil de ser preparada e é chamada de "punheta" porque são
utilizadas as duas mãos para desfiar o peixe após dessalgá-lo, daí é só um
rápido cozimento, uns poucos ingredientes e aguardar os convidados chegarem e
saborearem essa simplicidade deliciosa.
Vamos aos ingredientes:
300 gramas de bacalhau
dessalgado
Meia cebola roxa em tiras
finas
1 alho-poró (só a parte
branca) em rodelas finas
3 dentes de alho
200 ml de azeite extravirgem
1 unidade de pimenta dedo-de-moça
picada (se gosta mais picante, deixe as sementes)
Salsinha a gosto
Sal se necessário
30 ml de vinagre
Modo de preparo:
Ferva 500 ml de água, tempere
com sal e coloque o alho-poró em rodelas. Assim que ferver, desligue e coloque
o bacalhau já desfiado, tampe a panela e aguarde 10 minutos.
Coe o bacalhau com o alho-poró
e descarte a água.
Passe para um tupperware
e coloque os outros ingredientes, como a cebola, o vinagre, o alho, cru mesmo, a
pimenta e o azeite. Tampe e leve à geladeira por 12 horas.
Pode servir frio mesmo com
uma torradinha e um vinho branco, fica incrível.
Aproveitem essa super receita
portuguesa, que é bem leve, simples e gostosa.