Berinjela de forno recheada com cordeiro
Como sou de origem libanesa, quando eu era criança comia esse prato, berinjela recheada de cordeiro e queijo de cabra, na casa do meu pai.
05/03/2021
Chef Fred Tibau
Edição 355
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Olá, leitores do nosso Jornal
Regional. Vocês já experimentaram pernil de cordeiro moído? Não é muito comum
no Brasil, mas, de qualquer forma, fica a dica: caso não encontrem esse corte
para moer, podem substituir por carne bovina moída. Como sou de origem
libanesa, quando eu era criança comia esse prato, berinjela recheada de
cordeiro e queijo de cabra, na casa do meu pai.
Vamos ao modo de preparo:
Corte 2 berinjelas ao comprido e tempere
com sal, pimenta-do-reino, azeite e um pouco de alho. Após isso, leve ao forno
por 25 minutos a 200 graus.
Para a carne, vamos utilizar 400
gramas de pernil de cordeiro, e peça para seu açougueiro moer.
Refogue a carne com 1 cebola
graúda picada, 6 dentes de alho, 1 pitada generosa de cominho, 1 pitada generosa
de páprica doce, 1 pitada moderada de páprica picante, 1 lata de tomate pelado e
sal a gosto. Após todos os ingredientes terem cozinhado e a carne estar
dourada, finalize com salsinha picada e 1 maço de hortelã picada.
Coloque a carne sobre a berinjela
assada, leve ao forno para aquecer e finalize com queijo curado de cabra a gosto.
Eu espero que vocês curtam, façam
e aproveitem essa delícia de receita. Até a próxima.
