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Olá, leitores do nosso Jornal Regional. Esta semana apresento a vocês a receita de arroz de polvo que eu fiz para o almoço do 5º líder do BBB 22 e seus convidados. A dica foi passada pela mãe do Lucas, que faz esse prato todos os domingos. É difícil concorrer com as mães, mas, modéstia à parte, ele e os amigos adoraram o arroz de polvo que fiz.

Ingredientes

500 gramas de arroz tipo 1

2 cabeças de alho

2 cebolas

2 linguiças calabresas

Uma colher de colorau

Uma colher de extrato de tomate

Duas folhas de louro

1 polvo com mais de 2 quilos

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

O primeiro passo é cozinhar o polvo, que você pode fazer tanto na panela com água, que leva uma hora (mais ou menos), ou na pressão - eu fiz na pressão. Daí, é só colocar uma cabeça de alho, uma cebola inteira cortada ao meio, 200 ml de água e o polvo. Assim que começar a dar pressão, conte 9 minutos. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair. Abra a tampa, coe o caldo e reserve. Leve o polvo para a geladeira até esfriar por completo. Corte os tentáculos, deixando alguns inteiros para decoração, e pique os demais.

Cozinhe o arroz de forma tradicional, porém adicione o coloral e as folhas de louro e deixe al dente. Finalmente, vamos picar a cebola e a cabeça de alho. Corte também uma das linguiças em cubos.

Primeiro, vamos grelhar os cubos da calabresa. Na sequência, entramos com a cebola e o alho, e, assim que dourar, coloque o caldo do cozimento do polvo, o arroz cozido, os cubos de polvo e o extrato do tomate.

A segunda linguiça corte em rodelas finas e grelhe para que fique crocante. Reserve. Grelhe os tentáculos que vamos utilizar para decorar. Coloque o arroz no refratário de servir e, por cima, coloque os tentáculos, a linguiça em rodelas, salsinha e cebola cítrica.

Tempo de preparo: 2 horas

Rendimento: 6 pessoas