Bacalhau em crosta de migas
As migas mais comuns são confeccionadas à base de pão no sudeste da Península Ibérica.
15/04/2022
Chef Fred Tibau
Edição 383
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Olá, leitores do nosso Jornal Regional.
Primeiro, gostaria de desejar uma excelente Páscoa para todos os leitores. Esta
semana, como a comemoração nos remete a peixe e peixe nos leva sempre ao bacalhau,
trouxe uma receita que acabei de fazer de bacalhau em crosta de migas,
com pimentões e cebola. Vamos a ela.
As migas mais comuns são confeccionadas à base de pão, mas também
existem migas de batata, no Alentejo, e de farinha no
sudeste da Península Ibérica. São frequentemente descritas como um prato comum
aos pastores, que aproveita sobras de pão duro.
Os ingredientes
6 postas de bacalhau dessalgado
2 pimentões vermelhos
Um pimentão amarelo
Um pimentão verde
Salsinha meio maço
50 gramas de alcaparras
Uma cebola grande cortada em tiras
6 dentes de alho
100 ml de azeite
2 tomates sem a semente e cortados em tiras
6 fatias de pão de milho
Sal e pimenta moída na hora e a gosto
Modo de preparo
Rale o pão no processador junto com a salsinha e as
alcaparras. Adicione metade do azeite. Corrija o sal caso seja necessário.
Corte os pimentões, a cebola, o tomate em tiras. Forre o
fundo da assadeira com esses ingredientes. Coloque as postas sobre os legumes e
pegue o pão. Pressione-o sobre a posta, mas pressione bem para não soltar, e leve
ao forno médio por cerca de 25 minutos.
Retire, sirva imediatamente com arroz ou batatas coradas.
Fico por aqui. Até a próxima receita com Fred Tibau.
