Previous Next

Olá, leitores do nosso Jornal Regional. Quando esta edição sair, eu não sei como estará o clima na nossa região, mas o fato é que, quando pensei nesta receita, o dia estava frio e nublado, o que me remete muito a um prato que aquece. E o que aquece mais do que uma bela macarronada? E se for uma versão mais prática do famoso prato Italiano criado em Roma? Hoje, vamos de carbonara, mas com um truque que vai te ajudar a não deixar as gemas passarem do ponto.

Vamos aos ingredientes

400 gramas de espaguete cozido (guarde um pouco da água do cozimento)

3 gemas

200 gramas de creme de leite

100 gramas de Bacon em cubos

Pimenta do reino moída na hora

50 gramas de manteiga

100 gramas de queijo parmesão de boa qualidade

Sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a massa. Escorra e guarde mais ou menos 100 ml de água do cozimento. Uma dica legal é não lavar o macarrão, porque, desta forma, você vai eliminar o glúten e retirar o sal, fazendo com que a massa fique sem sabor. E, para não grudar, coloque um fio de óleo.

Misture o creme de leite com as gemas e reserve. Em uma frigideira, doure o bacon até que fique bem crocante, adicione a manteiga, caso não tenha gordura o suficiente. Em seguida, adicione a massa e o creme de leite incorporado às gemas. Misture bem até que forme o molho. Finalize com o queijo ralado e a pimenta do reino a gosto.

Gente, é simples e fica uma delícia.

Até a próxima receita com Fred Tibau!