Filé de peixe ao molho de manteiga de ervas e alcaparras
Aqui em casa, ao invés de bacalhau eu fiz um outro peixe, o dourado, que utilizo fresco. É um peixe com pouquíssimas espinhas e bem versátil.
14/04/2023
Chef Fred Tibau
Edição 445
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Olá, leitores do
nosso Jornal Regional. A semana Santa já passou e eu espero que todos
tenham desfrutado de um belo bacalhau e muito chocolate. Aqui em casa, ao invés
de bacalhau eu fiz um outro peixe, o dourado, que utilizo fresco. É um peixe
com pouquíssimas espinhas e bem versátil.
Vamos aos ingredientes
Dois filés de dourado
200 gramas de manteiga
Fio de azeite
50 gramas de alcaparras
100 gramas de cogumelos em conserva
Meia cebola
4 dentes de alho
Uma taça de vinho branco
Salsinha, cebolinha, manjericão e coentro a gosto
picados
Modo de preparo
Corte o filé em
pedaços individuais e disponibilize na assadeira. Para o molho vamos levar em
uma frigideira a manteiga com o azeite, a cebola e o alho picados e deixar
dourar. Acrescentar o vinho e as ervas e, por fim, as alcaparras e o cogumelo.
Coloque por cima do peixe e leve ao forno por 12 a 15 minutos. Uma delícia,
pessoal.
